Consigliato da

Il Ristorante

Pane cafone abbruscato, pummarola e uoglio ; pane casereccio abbrustolito, pomodoro e olio.

 

Era questa la merenda dei ragazzi napoletani prima dell’avvento degli snack industriali. 

 

Il nostro menu parte proprio da questo: piatti della rigorosa tradizione napoletana – come il peperone ripieno, la “pasta mischiata” patate e provola, la “genovese” -, qualche estrosa rivisitazione – come il risotto crema di friarielli, salsicce e tarallo sbriciolato o la spuma di ricotta di bufala dolce con mela verde e pistacchio – e, ciliegina sulla torta, l’abbinamento di ciascun piatto ad un diverso olio extra-vergine di oliva, campano ma non solo.

 

A cominciare dal pane abbruscato della merenda dei nostri nonni.

I piatti e gli abbinamenti sono narrati con passione e professionalità in un ambiente elegante ma accogliente, essenziale ma caldo, proprio come un filo d’olio extra-vergine che scorre sul pane.

La Location

Il Nostro Team

Stefano Donaudy

Titolare – Direttore


Artefice dell’operazione Filodolio per la scoperta e la promozione dell’olio extra vergine d’oliva è Stefano Donaudy Mastelloni, ex dirigente d’azienda e oggi sommelier dell’olio, che ha deciso di realizzare un sogno nel cassetto. L’idea di dare la giusta considerazione all’EVO, grande eccellenza del Made in Italy, è nata infatti dopo una visita a un locale che si  qualificava come “oil bar”, proponendo una carta di oli provenienti da diverse regioni d’Italia. Da lì la folgorante idea di Stefano Donaudy Mastelloni di modellare e innovare questo progetto, secondo la propria visione.

Alfonso Aquino

Chef


Classe 1993, diplomato presso la Scuola Alberghiera IPSSEOA De Panfilis di Roccaraso, ha lavorato presso il ristorante “Le Trabe” con lo Chef Peppe Stanzione (una stella Michelin) e poi presso “La tavola, il vino e la dispensa” al “Mercato Centrale” di Roma con lo Chef Oliver Glowing (due stelle), cogliendo dai suoi insegnamenti il rigore organizzativo all’interno della cucina e la passione per la ricerca degli abbinamenti originali.
E’ un irriducibile fautore della cucina mediterranea, che interpreta con grande estro, arricchendola con abbinamenti originali e intriganti, anche con l’utilizzo di ingredienti provenienti da culture alimentari e culinarie diverse.

Liana Davletsina

Sommelier dell’olio


32 anni, Lituana, vive e lavora tra Vilnius e Roma. Sommelier dell’olio diplomata AISO ed assaggiatrice professionista, è ambasciatrice del made in Italy in Lituania e titolare di un’attivitĂ  di importazione dei prodotti italiani di alta qualitĂ  a Vilnius. E’ assaggiatrice per la guida Flos Olei di Marco Oreggia, la piĂą prestigiosa Guida Internazionale di Oli E.V.O.. Ha aperto a Vilnius la prima “scuola dell’olio” lituana, e organizza eventi, serate, degustazioni dedicati all’Olio Extravergine di QualitĂ .

Augusta Boes

Sommelier del vino


Sommelier FIS con una passione profonda per gli autoctoni d’eccellenza di cui l’Italia è incredibilmente ricca. Ricerca vini che siano in grado di raccontare la storia, i profumi e i sapori del territorio di provenienza, e che trasmettano la passione e la dedizione di chi li produce. Predilige le piccole produzioni e seleziona vini che siano in grado di esaltare la cucina regalando nel contempo grandi emozioni.

Informazioni

Via Tripolitania, 147

Roma – 00199

Phone: +39 06.86212938

Email: info@filodolioroma.it

Apertura Settimanale

• Lunedì: Chiuso
• Martedì: 18.30 – 23.00
• Mercoledì: 18.30 – 23.00
• Giovedì: 18.30 – 23.00
• Venerdì: 18.30 – 23.00
• Sabato: 12.30 -14.30 / 18.30 – 23.00
• Domenica: 12.30 -14.30 / 18.30 – 23.00

Prenota Ora!

Prenota subito il tuo tavolo Filodolio.
Potrai scegliere ora il tuo menĂą e risparmiare tempo.

Parcheggi convenzionati  🅿

4€ per tutta la durata della sosta.
• Piazza Addis Abeba, 10
• Via Santa Maria Goretti, 10